ลูกเนียง เป็นต้นไม้พื้นบ้านภาคใต้ของไทย เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ต้นเป็นทรงพุ่ม ผลเป็นฝัก ฝักมีลักษณะแบนเป็นเกลียวไปทางเดียวกัน ฝักดิบสีเขียว ฝักแก่สีน้ำตาล มีเมล็ดอยู่ข้างในฝัก ไม่เกินยี่สิบเมล็ดต่อฝัก เมล็ดมีลักษณะกลมป้อม คล้ายเมล็ดถั่วสองซีกประกบกัน เมล็ดมีเปลือกแข็ง มีสีน้ำตาลคล้ำ หรือสีน้ำตาลอมม่วง มีเปลือกอ่อนติดเมล็ดมีสีนวล มีรสชาติฝาดมันกรอบ มีกลิ่นฉุนแรง มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีปลูกกันมากในประเทศมาเลเชีย และจะพบเกิดอยู่ตามธรรมชาติ ในป่าเขาชื้นสูงทางภาคใต้ของประเทศไทย มีการปลูกหลายสายพันธุ์ มีคุณประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้นำมาเป็นผักสดประทาน หรือใช้ประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ ได้หลายเมนู
การทานลูกเนียงที่เราเห็น ๆ กันอยู่นั้น ส่วนใหญ่แล้ว จะนำมาเป็นผักสดทานกับแกงส้มปลา หรือแกงต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วก็จะเป็นอาหารคาว แล้วรู้ไม่ว่า จริง ๆ แล้ว ลูกเนียงสามารถนำมาเป็นของหวานได้ด้วยนะ ของหวานที่ว่านั่นก็คือ "ลูกเนียงต้ม"
ลูกเนียงต้มกินกับมะพร้าวขูด บอกเลยว่าเป็นของหวานที่หาทานได้ยากพอสมควร ต้องโชคดีจริง ๆ ถึงจะเจอร้านที่วางขาย รสชาติของลูกเนียงต้ม หลายคนคงว่าต้องไม่อร่อยและอาจมีกลิ่นตามแบบฉบับของลูกเนียงที่บางคนบอกว่าแรงจนฉุน แต่บอกไว้เลยใครที่คิดแบบนั้น ค่อนข้างผิดอย่างมหันต์ (เวอร์ไปไหม) เพราะว่ารสชาติของลูกเนียงต้มนั้นถ้าได้ทานแล้วก็จะคลับคล้ายคลับคลากับเกาลัดเลยที่เดียว นั่นก็คือ เหนียวแน่น มัน ยิ่งได้ทานกับมะพร้าวขูดที่ไมอ่อนไม่แก่จนเกินไปรับรองเลยว่า วางไม่ลง
ขอบคุณภาพประกอบ : postjung
สำหรับคนที่อยากทานแต่หาร้านที่ต้มลูกเนียงขายไม่ได้ ในเว็บไซต์ก็มีบอกวิธีการมาให้ลองทำทาน เขาบอกว่าให้ใช้ลูกเนียงลูกเนียงควาย นำมามาแกะเปลือกดำ ๆ ที่ห่อหุ้มเนื้อข้างใน จากนั้นก็นำไปต้มในขี้เถ้าหรือน้ำด่าง ถ้าต้มกับฟืนก็จะได้กลิ่นหอม ๆ ของควัน แต่ถ้าไม่ใช้ฟืน แก๊สธรรมดาที่มีกันในครัวเรือนได้ ต้มลูกเนียงจนกว่าจะนิ่ม พอได้ที่ก็นำไปต้มกับน้ำเปล่าอีกครั้ง กว่าจะเสร็จว่ากันว่าใช้เวลานานพอสมควรเลยทีเดียว เมื่อต้มน้ำเปล่าแล้วก็เป็นอันว่าสำเร็จ มะพร้าวขูดที่โรยเกลือและน้ำตาลทรายเพิ่มความเข้มข้นไว้แล้ว
เจดีย์เก้ายอด วัดชูนวลรัตนาราม (วัดพยอมทอง) ต.โคกม่วง อ.คลองหอยโข่ง จ.สงขลา
21 เมษายน 2567 | 301"เรือ" ยานพาหนะและการเดินทางของคนสงขลาในอดีต
21 เมษายน 2567 | 1,183ยุคหม้อแหล็งแฉ็ง ยุคสมัยเครื่องทองเหลืองรุ่งเรืองของภาคใต้
21 เมษายน 2567 | 406ตำนานนางผมหอม นางไม้ผู้จิตใจดี แห่งต.อุเทน อ.ทุ่งยางแดง จ.ปัตตานี
7 เมษายน 2567 | 1,621"ส้วมแดง" คนเฒ่าเล่าเรื่อง...เมืองสงขลา
7 เมษายน 2567 | 1,607ย้อนรอยตลาดคลองแดน ชุมชนวิถีพุทธสามคลองสองเมือง
7 เมษายน 2567 | 1,616ย้อนรอยอดีตโทรเลข การสร้างสายโทรเลขระหว่างเมืองสงขลา-เมืองปีนัง
31 มีนาคม 2567 | 605น้ำตกคลองกอย(รัตภูมิ) น้ำตกลับๆที่ใครหลายๆคนอาจไม่รู้จัก
31 มีนาคม 2567 | 7,108