หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

วันนี้(16/11/63) หนึ่งในอาชีพของชาวบ้านริมชายฝั่งทะเล นอกจากการออกเรือหาปลาแล้วการแปรรูปลา เป็นปลาแห้งขายได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี  นับเป็นอาชีพต่อเนื่องของประชาชนชายฝั่งทะเลบ้านหาดทรายยาว ต.ตันหยงโป  อ.เมือง  จ.สตูล  อย่างครอบครัวของนางสาวสุภานันท์ กูรีกัน  อายุ 46 ปี  แม้ครอบครัวไม่ได้ทำอาชีพประมงโดยตรง  แต่เลือกทำอาชีพทำปลาเค็มขาย

ซึ่งจะรับซื้อปลาสดๆจากชาวประมงอีกทอดหนึ่งส่วนปลาเค็มแห้งที่ได้รับการชื่นชอบของลูกค้า คือปลาวง  ที่มีความสวยงาม น่ารับประทาน  นอกจากนั้นยังมีปลาเล็กๆ กุ้งแห้ง  กะปิ ขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว 

ปลาวง ทำมาจากปลาจ้องม้อง หรือปลาที่มีลักษณะคล้ายปลากระเบนแต่ตัวเล็กนำมาแล่เป็นวงคล้ายดอกไม้แห้ง ซึ่งต้องใช้ฝีมือในการแล่ให้สวยงาม บวกกับความอดทน ประณีตให้ได้ปลาบางเมื่อตากแห้งจะได้ปลาที่แห้งสนิดไม่มีกลิ่น  โดยขั้นตอนเมื่อแล่เนื้อเสร็จก็แช่น้ำเกลือประมาณ 5 นาที ก่อนนำไปตากให้แห้ง  ซึ่งการตากนั้นต้องวางให้ปลาเป็นวงกลมเรียบๆ  เพียงแดดเดียวปลาก็แห้งสนิท

นางสาวสุภานัน กูรีกัน  กล่าวว่ากระบวนการทำปลาวง  1.ต้องเป็นปลาสด สดจริงๆ  2.วิธีการทำ  คือทำอย่างไรให้มันบาง บางเหมือนข้าวเกรียบ  3.เราไม่ใส่สารเคมี สารกันบูด เพราะของสดยังไงมันก็อร่อยในตัวมันเอง  ไม่ต้องปรุงแต่งเยอะ  สำหรับปลาก็จะหาซื้อจากชาวประมงในพื้นที่ของชายฝั่งออกเรือไป 2-3 ชั่วโมงแล้วกลับมา นั่นแหละคือของสด 100%  และเป็นการช่วยเหลือชาวประมงอีกทางหนึ่ง อย่างน้อยเขาจะมีรายได้จุนเจือครอบครัว

ในช่วงสถานการณ์โควิด ยอมรับว่าได้รับผลกระทบมาก ไม่ว่าจะเป็นชาวประมงก็รับผลกระทบเช่นกัน ก็ต้องแก้ปัญหาโดยนำวัตถุดิบที่มีมาแปรรูปเพิ่มเพื่อให้ชาวประมงอยู่ได้ เราก็อยู่ได้ โดยจากเดิมทำเป็นปลาแช่เกลือ เพิ่มเป็นปลาทรงเครื่องให้ลูกค้ามีทางเลือกอีกทางหนึ่งสำหรับปลาชนิดนี้ ในอนาคตอาจทำปลาทรงเครื่องจากปลาชนิดอื่น ๆ  ทั้งนี้ยังขายออนไลน์ด้วยซึ่งผลตอบรับดีกว่าเปิดหน้าร้านขาย 

สำหรับปลาวงนั้น สามารถนำมาทอดด้วยไฟปกติแต่จะไม่ทอดนาน ยกนำมาทานกับข้าวสวย ข้าวต้มกุ๊ย หรือเป็นกับแกล้ม จะทานเล่นก็อร่อย  ไม่เค็ม  เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี   ซึ่งปลาจ้องม้อง ที่นำมาแปรรูปเป็นปลาวง  สวยงามนั้น  จะรับซื้อจากชาวบ้านในราคากิโลกรัมละ 15 บาท

นำมาตากแห้งขายในราคาแพ็คละ 50 บาท  ส่วนปลาเกล็ดขาว  ปลาจวด กุ้งฝอย  ก็จะขายตั้งราคา  40-50 บาท ส่วนกุ้งแห้ง จะขายในราคาตั้งแต่  100 -500 บาท  ติอต่อที่เบอร์  088-8321145  เพจ : ร้านกูรีกันของฝาก

ขอบคุณภาพข่าว : songtainews