หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

ท่ามกลางขนมหวานหลากหลายชนิดที่วางเรียงรายอยู่ตามแผงขายขนมในตลาดหาดใหญ่ มีขนมชนิดหนึ่งที่อาจสะดุดตาด้วยรูปร่างเล็ก ๆ กลมมน สีน้ำตาลอ่อนอมขาว ภายนอกดูเรียบง่าย แต่เมื่อได้ลิ้มลองกลับสัมผัสได้ถึงความหอม หวาน และมันที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ขนมชนิดนั้นมีชื่อเรียกว่า “ขนมมด” ขนมหวานที่เป็นอีกหนึ่งของกินที่พบเห็นได้ตามท้องตลาดในอำเภอหาดใหญ่

ขนมมดมีลักษณะเป็นลูกกลมขนาดพอดีคำ ทำจากแป้งข้าวเหนียวที่นำมานวดจนได้เนื้อแป้งเนียนนุ่ม ก่อนนำมาแบ่งและปั้นเป็นก้อนกลม ๆ จากนั้นใส่ไส้ไว้ตรงกลาง แล้วค่อย ๆ หุ้มแป้งให้มิดชิด โดยต้องระมัดระวังไม่ให้ไส้เล็ดลอดออกมาระหว่างการปั้น เพราะขั้นตอนนี้มีส่วนสำคัญที่จะทำให้ขนมคงรูปสวยงามเมื่อนำไปทอด

เมื่อเตรียมขนมจนได้รูปทรงตามต้องการแล้ว จึงนำลงทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ใช้ความร้อนทอดจนผิวด้านนอกค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก่อนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมมดที่พร้อมนำออกวางจำหน่าย กลิ่นหอมจากแป้งที่ผ่านการทอดชวนให้อยากลิ้มลอง ยิ่งเมื่อกัดเข้าไปก็จะได้สัมผัสกับเนื้อแป้งด้านนอกและไส้ที่ซ่อนอยู่ภายใน

แม้ขนมมดจะเป็นขนมที่มีหน้าตาเรียบง่าย ไม่ได้มีการตกแต่งที่ซับซ้อน แต่เสน่ห์ของขนมชนิดนี้อยู่ที่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งความหอม หวาน และมัน เหมาะสำหรับรับประทานเป็นขนมหวานหรือของว่างในชีวิตประจำวัน ปัจจุบันยังสามารถพบเห็นและเลือกซื้อขนมมดได้ตามร้านขนมและแผงจำหน่ายขนมทั่วไปในอำเภอหาดใหญ่

ขนมมดจึงเป็นอีกหนึ่งขนมหวานที่สะท้อนให้เห็นว่า ความอร่อยไม่จำเป็นต้องมาจากรูปลักษณ์ที่หรูหราหรือกรรมวิธีที่ซับซ้อนเสมอไป บางครั้งขนมลูกเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งและไส้ ผ่านความร้อนจากกระทะ ก็สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง และเป็นส่วนหนึ่งของสีสันอาหารการกินที่พบได้ในตลาดท้องถิ่นของหาดใหญ่

ขอบคุณข้อมูล : ศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรม