หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

เคยเห็นขนมหน้าตาเป็นช่อง ๆ เรียงต่อกันเหมือนตู้รถไฟกันไหม ถ้ายังนึกไม่ออก ลองมาทำความรู้จักกับ “ขนมห้อง” หรือ “ขนมรางรถไฟ” ขนมพื้นบ้านโบราณของชาวใต้ โดยเฉพาะในจังหวัดสงขลาและพัทลุง ที่ทุกวันนี้อาจไม่ได้หาซื้อกันง่าย ๆ เหมือนขนมทั่วไปแล้ว เห็นหน้าตาเรียบ ๆ แบบนี้ แต่อย่าเพิ่งมองข้ามนะ เพราะนี่คือขนมที่ซ่อนเสน่ห์เอาไว้แบบไม่ธรรมดา! ตัวแป้งนุ่ม ๆ สอดไส้สังขยาหวานหอม กินเข้าด้วยกันแล้วได้รสชาติละมุนที่ชวนให้นึกถึงขนมในวัยเด็ก บางร้านยังมีสีเขียวจากใบเตยให้เลือก เพิ่มกลิ่นหอมและความน่ากินเข้าไปอีก

แล้วทำไมถึงเรียกว่า “ขนมรถไฟ” น่ะเหรอ จุดเด่นอยู่ที่พิมพ์เหล็กสำหรับทำขนม ซึ่งแบ่งเป็นช่อง ๆ เมื่อนำขนมออกจากพิมพ์ก็จะได้ชิ้นขนมเรียงต่อกัน คล้ายตู้โดยสารรถไฟ จนกลายเป็นชื่อเรียกที่ติดหูมาจนถึงทุกวันนี้ ส่วนชื่อ “ขนมห้อง” ก็เป็นอีกชื่อหนึ่งที่คนท้องถิ่นคุ้นเคยกัน กว่าจะได้ขนมหนึ่งแถว ต้องอาศัยทั้งฝีมือและจังหวะในการทำ ตั้งแต่หยอดแป้งลงพิมพ์ ใส่ไส้สังขยา เติมแป้งปิดด้านบน แล้วคอยพลิกพิมพ์ให้ขนมสุกทั่วกัน ฟังดูเหมือนไม่ยาก แต่การทำให้ออกมาสวยและได้รสชาติที่พอดี ก็ต้องมีความชำนาญไม่น้อยเลยทีเดียว

ที่น่าสนใจคือ ขนมชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและความทรงจำของคนใต้ สูตรขนมที่ส่งต่อกันในครอบครัว ภาพคนทำขนมหน้าเตา และกลิ่นหอมที่ลอยออกมาจากพิมพ์ ล้วนเป็นเสน่ห์เรียบง่ายที่ขนมสมัยใหม่อาจให้ความรู้สึกแบบเดียวกันไม่ได้ แม้วันนี้ขนมห้องจะกลายเป็นขนมที่หาทานได้ยากขึ้น แต่ทุกครั้งที่ยังมีคนลงมือทำ ก็เหมือนเป็นการต่ออายุภูมิปัญญาพื้นบ้านให้ยังคงอยู่ ไม่ใช่แค่ให้คนรุ่นเก่าได้ย้อนความทรงจำ แต่ยังเปิดโอกาสให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จักว่า ขนมไทยบ้านเราก็มีของดีซ่อนอยู่อีกเพียบ

ใครที่ชอบตามหาของกินท้องถิ่น หรืออยากลองขนมโบราณที่ไม่ได้เห็นกันบ่อย ๆ ครั้งหน้าที่เดินตลาดในภาคใต้ ลองสังเกตหาขนมหน้าตาคล้ายตู้รถไฟดูสักครั้ง เพราะบางทีของอร่อยที่เราตามหา อาจเป็นขนมพื้นบ้านที่อยู่ใกล้ตัวกว่าที่คิดก็ได้ เพราะขนมห้องหนึ่งชิ้น ไม่ได้มีแค่รสชาติหวานหอม แต่ยังมีเรื่องราวของคนใต้ซ่อนอยู่ในทุกช่องเล็ก ๆ ด้วยนะ