หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

EP’s CAFE ร้านเค้กโฮมเมดในตำนาน บนถนนนางงาม 27 ปีของรสชาติ ความทรงจำ และความตั้งใจที่ไม่เคยเปลี่ยน บนถนนนางงาม ถนนสายเล็กๆ ในย่านเมืองเก่าสงขลา ที่ยังคงกลิ่นอายของวิถีชีวิตดั้งเดิมเอาไว้ มีคาเฟ่เล็กๆ แห่งหนึ่งที่ยืนหยัดอยู่คู่ชุมชนมายาวนานกว่า 27 ปี ร้านชื่อว่า EP’s CAFE

เจ้าของร้านคือ ธเนศ จันทร์เจริญ หรือ “พี่ต้น” วัย 37 ปี ผู้สืบทอดและดูแลร้านเค้กโฮมเมดแห่งนี้ด้วยหัวใจ ตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้

จุดเริ่มต้นของ EP’s CAFE
EP’s CAFE เปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2542 นับถึงปีนี้ ร้านก็เดินทางเข้าสู่ปีที่ 27 อย่างเต็มภาคภูมิ จุดเริ่มต้นของร้านไม่ได้มาจากกระแสคาเฟ่ หรือเทรนด์กาแฟสดเหมือนในปัจจุบัน แต่เกิดจาก “สูตรขนม” และ “ความรักในการทำขนม” ต้นกำเนิดของสูตรขนมมาจาก น้าฮุย ชาวอินโดนีเซียที่มาเป็นสะใภ้สงขลา ผู้หลงใหลการทำเบเกอรี่ และนำสูตรขนมจากอินโดนีเซียมาปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทย จนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน EP’s CAFE ที่ไม่เหมือนใคร

ทำไมต้องถนนนางงาม
พี่ต้นเล่าว่า เหตุผลที่เลือกเปิดร้านบนถนนนางงาม เป็นเพราะย่านนี้เป็นชุมชนดั้งเดิม เหมาะกับการอยู่อาศัยและค้าขายไปพร้อมกัน ร้านจึงเป็นเหมือนบ้าน เป็นพื้นที่ชีวิต ไม่ใช่แค่สถานที่ขายขนม และความบังเอิญอีกอย่างคือ EP’s CAFE ถือเป็นหนึ่งในคาเฟ่ยุคแรกๆ ของอำเภอเมืองสงขลา ในช่วงเวลาที่ “กาแฟสด” ยังเป็นเรื่องใหม่ และรู้จักกันเฉพาะกลุ่ม

เค้กโฮมเมด ทุกชิ้นทำเอง แม้จะเป็นคาเฟ่ แต่หัวใจของ EP’s CAFE คือ “เค้ก” เค้ก คุกกี้ และเบเกอรี่ทุกชิ้นในร้าน เป็นโฮมเมด 100% ใช้สูตรของทางร้านเองทั้งหมด ไม่ได้รับมาจำหน่ายจากที่อื่น ทีมหลังบ้านเริ่มทำขนมตั้งแต่เวลา 7 โมงเช้า ส่วนหน้าร้านเปิดให้บริการประมาณ 9 โมงเช้า และปิดในเวลา 19.00 น. ทุกวันคือวันทำงานที่เต็มไปด้วยความตั้งใจ

เสน่ห์ของเค้กที่ไม่มีใครเหมือน
หนึ่งในซิกเนเจอร์ของร้านคือ “เค้กพรุนเลเยอร์”หรือชื่อดั้งเดิมในภาษาอินโดนีเซียว่า “เกวลาปิส (Kue Lapis)” ขนมพื้นเมืองของแถบอินโดจีน ที่พบได้ในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ และมาเลเซีย ซึ่งแต่ละประเทศจะเรียกต่างกัน แต่ความหมายเดียวกัน คือ “เค้กชั้น” ความพิเศษของเค้กชนิดนี้คือ ต้องอบทีละชั้น ใช้เวลาอบถึง 2 ชั่วโมงต่อ 1 ถาด และต้องคอยควบคุมไฟหน้าเตาอย่างใกล้ชิด อบทุกๆ 8–10 นาทีต่อ 1 ชั้น จนเต็มพิมพ์ ทำให้เป็นขนมที่ทำยาก ใช้เวลา และหาทานได้ยาก

ทำไมใครๆ ถึงติดใจ
พี่ต้นมองว่าเหตุผลที่ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ มีอยู่ 3 อย่างหลักๆ
 1. รสชาติ  สูตรของร้านเป็นแบบหวานน้อย เหมาะกับวัยทำงานและผู้ใหญ่
 2. ความยากและความตั้งใจในการทำ ขนมใช้เวลาและความประณีตสูง
 3. สูตรดั้งเดิมไม่เปลี่ยน ตลอด 27 ปี ร้านไม่เคยปรับสูตรหรือเปลี่ยนวัตถุดิบ

จากเดิมที่อบเพียงวันละ 1 ถาด ขายได้วันละ 6 กล่อง ให้ลูกค้ากลุ่มเฉพาะ ปัจจุบันเมื่อโซเชียลมีเดียเข้ามา ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น มีลูกค้าหลากหลายวัย และลูกค้าต่างจังหวัดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

การเปลี่ยนแปลงของเมืองเก่าสงขลา
ตลอดระยะเวลาที่เปิดร้าน พี่ต้นเห็นการเปลี่ยนแปลงของย่านเมืองเก่าสงขลาอย่างชัดเจน ร้านค้าและกิจการใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย ผู้อยู่อาศัยดั้งเดิมและคนรุ่นใหม่อยู่ร่วมกัน และพัฒนาเมืองไปในทิศทางที่ดีขึ้น

ความทรงจำที่ประทับใจที่สุด 
เป็นช่วงโควิด-19 คือบททดสอบที่หนักที่สุดของ EP’s CAFE ร้านเกือบต้องปิดกิจการ และต้องแบกรับภาระขาดทุนอยู่นานกว่า 3 ปีแต่ด้วยความตั้งใจที่อยากให้ร้านยังคงอยู่ตรงนี้ พี่ต้นเลือก “สู้ต่อ” และเมื่อสถานการณ์ดีขึ้น ร้านกลับมาได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นจากลูกค้าเก่าและใหม่ จนกลายเป็นช่วงเวลาที่พี่ต้นรู้สึกภูมิใจว่า “เราผ่านมันมาได้”

ร้านในตำนาน ในความหมายของ EP’s CAFE
คำว่า “ร้านในตำนาน” อาจทำให้พี่ต้นเขิน แต่ก็เป็นความภูมิใจ เพราะลูกค้าหลายคนรู้จักร้านตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ วันนี้พาลูกหลานกลับมานั่งกินขนมร้านเดิม
รสชาติเดิม สูตรเดิม คุณภาพเดิม นี่คือเหตุผลที่ทำให้ EP’s CAFE ยังคงอยู่ในความทรงจำของคนสงขลา

ข้อความถึงคนรุ่นใหม่
พี่ต้นฝากถึงคนที่อยากมีธุรกิจหรือเปิดคาเฟ่ว่า ต้องรู้จักตัวตนของตัวเอง ว่าจะขายอะไร และจุดเด่นคืออะไร , ซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ทั้งคุณภาพ ราคา และบริการสำคัญที่สุด คือทำอย่างไรให้ลูกค้ากลับมาอีกครั้ง ถ้าทำได้ธุรกิจก็จะเดินต่อไปได้

EP’s CAFE วันนี้และวันต่อไป แม้คาเฟ่จะเกิดขึ้นมากมาย แต่พี่ต้นไม่มองว่าเป็นคู่แข่ง เพราะแต่ละร้านมีเอกลักษณ์ของตัวเอง EP’s CAFE เลือกยืนอยู่ในสิ่งที่มี รักษาตัวตน และปล่อยให้ลูกค้าเป็นคนตัดสินใจ และไม่ว่าจะเกิดวิกฤตอะไรขึ้น พี่ต้นก็ยังเชื่อว่า สงขลา คือเมืองที่ยังมีหัวใจของการค้าขาย และผู้คนที่พร้อมสนับสนุนกันเสมอ และส่งกำลังใจถึงผู้ประกอบการที่ประสบเหตุการณ์น้ำท่วมหนัก ช่วงน้ำท่วมร้านได้รับผลกระทบไม่มาก แต่เข้าใจถึงผู้ประกอบการท่านอื่น โดยเฉพาะในหาดใหญ่เข้าใจถึงความสูญเสีย และอยากเป็นกำลังใจให้ทุกคนลุกขึ้นมาใหม่ เพราะเชื่อว่าสงขลายังเป็นเมืองที่การค้าขายไปได้ และยังมีกลุ่มลูกค้าที่พร้อมสนับสนุนเสมอ