หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

"ร้านสุ่ยเฮง" เป็นร้านขนมมงคลจีนในตำนาน อยู่คู่เมืองหาดใหญ่มายาวนาน เกิดและเติบโตขึ้นพร้อมๆกับเมืองหาดใหญ่ ขนมของร้านสุ่ยเฮงจะมีหลากหลายอย่างด้วยกันทั้งขนมเปียะ ขนมโก๋ ขนมเหล็กเต่ากอ (ขนมถั่วเหลืองแผ่น)  ขนมจันอับ ขนมแต่งงานและขนมมงคลตามประเพณีจีนหลายอย่าง แต่ที่โด่งดังและได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก คือ ขนมไหว้พระจันทร์ ที่ 1 ปี ทางร้านจะทำแค่ครั้งเดียว คือช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ 

- พี่เจ้าของร้านแนะนำตัว พี่ชื่อพี่กุ๊กไก่ เมสิณีย์ อรัญญพงษ์ไพศาล อายุ 37 ปี เป็นคนบริหารและดูแลหน้าร้านเป็นหลัก พี่เป็นทายาทรุ่นที่ 4 ของร้านสุ่ยเฮง รุ่นแรกจะเป็นคุณทวด รุ่นที่ 2คุณปู่ รุ่นที่ 3 คุณพ่อ 

- จุดเริ่มต้นการเปิดของร้านสุ่ยเฮง จุดเริ่มต้นของร้านเกิดจากคุณทวดที่เป็นคนจีน ซึ่งเป็นครอบครัวใหญ่ ท่านจึงอยากขยายและทำธุรกิจเป็นของตัวเอง ประกอบกับมีคนรู้จักอยู่ที่เมืองไทย ท่านจึงเดินทางเข้ามาในเมืองไทย แรกเริ่มท่านไปพักกับคนรู้จักอยู่ที่เมืองจันทบุรี และต่อมาจึงย้ายมาหาดใหญ่ ซึ่งแรกเริ่มท่านก็รับจ้างทั่วไป พอเริ่มเก็บเงินได้ส่วนหนึ่งท่านก็เริ่มเช่าร้านและทำธุรกิจขายของเล็กๆ อย่างการซื้อมาขายไป เพื่อหารายได้เพิ่มมากขึ้น และต่อมาท่านมองว่าในชุมชนบริเวณนั้นเริ่มมีคนจีนอพยพเข้ามาอยู่เยอะ และขนมที่ใช้ในเทศกาลต่างๆของจีนก็ยังไม่มีคนทำขายและหาซื้อยาก ท่านจึงริเริ่มหันมาทำขนมเปี๊ยะเพราะพอจะมีความรู้เดิมในด้านการทำขนมติดตัวอยู่บ้าง ซึ่งที่เลือกทำขนมเปี๊ยะ เพราะเป็นขนมที่ใช้ในทุกเทศกาลของคนจีน ทั้งเทศกาลตรุษจีน ไหว้พระจันทร์ เทศกาลเชงเม้ง การไหว้เจ้า หรือแม้แต่พิธีมงคลแต่งงาน หลังจากทวดเริ่มตั้งตัวได้จึงมีการรับครอบครัวจากเมืองจีนมาอยู่ด้วยและช่วยกันทำร้านขายขนมเปี๊ยะเป็นหลักตั้งแต่นั้นมา

-ทำไมถึงเลือกเปิดร้านในเมืองหาดใหญ่ เพราะคุณทวดท่านมีเพื่อนอยู่ที่หาดใหญ่ ประกอบกันท่านเล็งเห็นว่าหาดใหญ่เป็นเมืองที่เกิดขึ้นใหม่ เป็นจุดมุ่งหมายที่ชาวจีนเริ่มอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานอาศัยอยู่จำนวนมาก ท่านก็เลยตั้งใจย้ายมาที่หาดใหญ่เพื่อตั้งตัวและสร้างธุรกิจที่นี่

-จุดเริ่มต้นของการทำขนมไหว้พระจันทร์ เริ่มแรกร้านสุ่ยเฮงขายแค่ขนมเป๊๊ยะ และขนมมงคลที่ใช้ในพิธีสำคัญหรือเทสกาลต่างๆของชาวจีนเพียงเท่านั้น แต่ต่อมาเมื่อมองเห็นว่าแหล่งผลิตขนมไหว้พระจันทร์ยังไม่มี คุณทวดจึงเริ่มพัฒนาสูตรขนมไหว้พระจันทร์และขายตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ส่วนในด้านการขนส่งสินค้าและการวัตถุดิบในอดีตก็ยังไม่ค่อยสะดวกมากนัก ซึ่งคุณทวดที่อยู่อาศัยเริ่มรู้จักคนเยอะมากขึ้น ก็จะมีการติดต่อซื้อขายกันผ่านคนรู้จัก ส่วนใหญ่หลักๆจะรับวัตถุดิบต่างๆมาจากกรุงเทพฯเป็นหลัก มีบ้างที่รับเพิ่มมาจากมาเลเซีย 

-เสน่ห์ของร้านสุ่ยเฮง ร้านของเราตั้งอยูู่คู่กับชาวจีนหาดใหญ่มาอย่างยาวนาน บางคนก็ทานขนมของทางร้านตั้งแต่เด็ก ไม่ว่าจะเติบโตหรือแยกย้ายกันไปทำงานที่ไหน พอถึงเวลากลับมาหาดใหญ่ก็จะนึกถึงร้านของเรา และจะแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนขนมร้านสุ่ยเฮงอยู่เสมอ ซึ่งถือเป็นความผูกพันธ์ของร้านกับลูกค้า และระหว่างคนในครอบครัวด้วยเช่นเดียวกัน เพราะตั้งแต่สมัยคุณทวด คุณปู่ คุณพ่อ จนมาถึงรุ่นปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 ก็จะมีการรับลูกค้าหน้าร้านด้วยตนเองตลอด จะมีการทักทายพูดคุยกันอยู่เสมอ บางคนกินขนมของทางร้านตั้งแต่เด็กจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ 

- กรรมวิธีในการทำขนมตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ตอนนี้หลักๆยังยึดแบบเดิมอยู่ แต่จะมีการปรับรสชาติเพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น มีการปรับลดความหวานลง แต่สูตรขนมทุกชิ้นยังคงความออริจินอลแบบดั้งเดิมตั้งแต่สมัยรุ่นคุณทวดจนมาถึงปัจจุบัน อาจจะมีการเพิ่มเติมไส้ของขนม และพัฒนาไปตามยุคสมัย แต่ทั้งหมดยังเป็นโฮมเมดปั้นมือสดทุกชิ้น มีแค่ไส้ที่ใช้เครื่องช่วยกวนเพราะทำด้วนแรงคนไม่ไหว

- ร้านเปิดมากี่ปีแล้ว มีแผนในอนาคตต่อไปอย่างไร ร้านสุ่ยเฮงเปิดมาแล้วเกือบๆ 90 ปี ก่อนหน้านี้ร้านเก่าจะอยู่บริเวณสาย 3 ซึ่งเป็นการเช่าพื้นที่เปิดร้านต่อมาเมื่อมีการปรับพื้นที่บริเวณนั้น ทวดจึงย้ายร้านมาตั้งบริเวณหน้าลีการ์เด้นจนถึงปัจจุบัน ก่อนหน้านี้ร้านสุ่ยเฮงจะมีการขายเฉพาะหน้าร้านอย่างเดียว ลูกค้าท่านใดที่ต้องการซื้อขนมก็ต้องเดินทางมาหน้าร้าน แต่ในปัจุบันตั้งแต่พี่เริ่มเข้ามาก็มีการขายในช่องทางออนไลน์มากขึ้นแต่อาจจะไม่ได้เยอะเท่าหน้าร้าน ในอนาคตต่อไปคิดว่าจะขายในช่องทางออนไลน์ให้มากยิ่งขึ้นกว่านี้ เพราะร้านมีสาขานี้แค่สาขาเดียว จึงอยากเพิ่มช่องทางออนไลน์เพื่อเพิ่มความสะดวกให้ลูกค้า ซึ่งขนมของที่ร้านจะไม่ใส่สารกันบูด ขนมเปี๊ยะของที่ร้านสามารถอยู่นอกตู้เย็นได้ประมาณ 7 วัน หากเข้าตู้เย็นก็จะอยู่ได้ประมาณ 14 วัน ส่วนขนมไหว้พระจันทร์จะอยู่ได้ประมาณ 10 วัน หากเข้าตู้เย็นก็สามารถอยู่ได้เกือบๆ 1 เดือน ดังนั้นในด้านการสั่งขนมออนไลน์และการขนส่งจึงไม่เป็นปัญหา ทางร้านสามารถจัดส่งให้ลูกค้าได้ทั่วทุกพื้นที่ 

- ความภาคภูมิใจในกิจการของสุ่ยเฮง รู้สึกภูมิใจที่ขนมที่ร้านเราทำถูกใช้ในทุกๆเทศกาลของของชาวไทยเชื้อสายจีนในเมืองหาดใหญ่ และได้สืบต่อกิจการของบรรพบุรุษที่ริเริ่มสร้างมาจนอยู่มาถึงปัจจุบันในรุ่นของพี่ คือรุ่นที่ 4 และก็อยากจะสืบต่อไปในอนาคตเท่าที่เราจะทำได้