หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

ข้าวมันไก่ อาหารจานโปรดของใครหลายคน ได้รับอิทธิพลจากคนจีน คาดว่า ข้าวมันไก่ เริ่มเข้าสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พร้อม ๆ การอพยพมาตั้งถิ่นฐานของชาวจีนในประเทศไทย เมื่อวันเวลาผ่านไป เริ่มมีการเปลี่ยนแปลงสูตรข้าวมันไก่เล็กน้อยแล้วแต่พื้นที่

เราจะพบว่าในไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ หรือพื้นที่มีชาวจีนไปอยู่อาศัยจะพบว่าส่วนใหญ่สามารถหาทานได้ หากใครเคยไปมะละกา ประเทศมาเลเซีย อาจจะเคยรับประทานข้าวมันไก่ที่ปั้นข้าวเป็นก้อน ทานพร้อมกับไก่ บางร้านอาจจะอบไก่แทนการต้ม และทีเด็ดของข้าวมันไก่ก็คือน้ำราด บางร้านใช้กระเทียม หรือขิงผัดกับน้ำมัน บางร้านใส่กระเทียม ขิง และหอมหัวเล็กตำให้เข้ากันแล้วจึงนำมาผัดกับข้าว แล้วแต่ละสูตรของทางร้าน

แต่หากเอ่ยถึง ข้าวมันไก่ ชื่อดังของหาดใหญ่ ร้านหนึ่งที่เอ่ยถึงแล้วทุกคนต้องยืนยันเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อยสุด ๆ คือ “ข้าวมันไก่ทุ่งลุง” 

HatyaiFocus พาทุกคนมาเปิดตำนานย้อนรอยความอร่อยที่ร้าน ข้าวมันไก่ทุ่งลุง(เจ้าเก่า)

พี่งัน หรือ คุณนารีรัตน์  บวรเรืองโรจน์ ทายาทรุ่นที่ 2 ของร้านเล่าให้เราฟังว่า “พ่อของพี่เริ่มเปิดร้านข้าวมันไก่เมื่อ 62 ปีที่แล้ว ขายตั้งแต่เป็นบ้านไม้เล็ก ๆ เก่า ๆ ร้านเราเปิดขายเป็นเจ้าแรกของทุ่งลุง เรียนรู้สูตรมาจากอาจารย์อีกที” นับเวลาย้อนกลับไป พ.ศ. 2498 ตั้งแต่ทุ่งลุงยังมีแต่สวนยาง คนจีนเริ่มอพยพมาตั้งรกรากโดยชักชวนเพื่อนฝูงมาทำมาหากิน

พี่งันเล่าเสริมว่า “แม้วันนี้เจ้าของสูตรคือคุณพ่อจะเสียชีวิตแล้ว แม่ (นางหมั่นเกียว แซ่ตั้ง) ยังคงดูแลภายในครัว จัดการเรื่องการหุงข้าวทุกวัน”

ข้าวมันไก่ทุ่งลุง ตั้งอยู่ที่ ต.พะตง อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เป็นเมืองชายแดนเล็ก ๆ ร้านเป็นอาคารพาณิชย์ ที่ยังคงสัมผัสได้ถึงความเป็นตำนานกว่า 60 ปี ยังคงได้กลิ่นไอของความเก่าแก่ เหมือนเรานั่งทานในร้านคนจีนสไตล์ดั้งเดิม บางช่วงเวลาอาจได้ยินเสียงพูดคุยจอแจของชาวจีนมาเลเซีย เพราะร้านตั้งอยู่ริมถนนกาญจนวนิช ซึ่งเป็นทางผ่านของเส้นทางหลัก ไทย-มาเลเซีย ได้รับการยอมรับจากนักชิมทั้งต่างชาติ และ คนไทย แม้กระทั่ง ดร.วิษณุ เครืองาม รองนายกรัฐมนตรี ยังชื่นชอบและยกนิ้วว่ารสชาติดีมาก

ทีมงาน HatyaiFocus ยกสิบนิ้วว่า หรอยยย เจ้าของร้านบอกเคล็ดลับว่า ข้าวมันต้องหุงเอง มีเคล็ดลับที่ทำให้ข้าวไม่มันจนเกินไป ส่วนไก่ทางร้านเลือกใช้ไก่บ้านทำให้ไม่นิ่ม ทานพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ฟิน!!!

เราแอบถามเจ้าของร้านกับแผนการในอนาคตของร้านว่า “จะขยับขยายเปิดสาขาเพิ่มแน่นอน ปัจจุบัน ข้าวมันไก่ทุ่งลุง(เจ้าเก่า) มีเจ้าเดียวเท่านั้น แม้จะมีหลายร้านมาเปิดในตัวเมืองหาดใหญ่ตั้งชื่อตาม แต่หากข้าวมันไก่ทุ่งลุงสูตรเด็ดของแท้ ต้องมาชิมที่ ตลาดทุ่งลุง ต.พะตง อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เท่านั้น”  ใครหลงใหลในข้าวมันไก่ อยากลองหาทานสูตรต้นตำรับก็แวะไปชิมกันได้นะ

กระเทียมทุบเอง ปอกเอง ทุกวัน

กระเทียมเจียว กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย

ข้าวมันไก่ ที่สุดของความอร่อย!!! ของดีแห่งเมืองทุ่งลุง

ข้าวหมูแดงก็มีเน้อ

ร้านข้าวมันไก่ทุ่งลุง (เจ้าเก่า) เปิดทุกวันจันทร์-อาทิตย์ เวลา 06.00-16.00น.

พิกัดร้าน “ข้าวมันไก่ทุ่งลุง” (เจ้าเก่า) : ติดกับเซเว่นฯ ถ.กาญจนวนิช ต.พะตง อ. หาดใหญ่ จ.สงขลา

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูล : ข้าวมันไก่ทุ่งลุง - เจ้าเก่า

เขียนและเรียบเรียง : HatyaiFocus