หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

เมื่อมีโอกาสได้ไปเกาะยอต้องไม่พลาดที่จะลองชิม ยำสาหร่ายผมนาง หรือที่นิยมเรียกว่ากันว่า ยำสาย เป็นเอกลักษณ์และจุดเด่นของเกาะยอ 

คุณป้าจิระกาญจน์ เล่าให้เราฟังว่าสืบทอดการทำยำสาหร่ายตั้งแต่รุ่นย่า รุ่นยาย ส่งขายหลายที่ เช่น ตลาดเกาะยอ และตามงาน OTOP ต่าง ๆ โดยรับซื้อสาหร่ายแห้งจากชาวประมง ครั้งนึงนับพันกิโล

สาหร่ายผมนางสดจะเป็นสีเขียว(ไว้ตำน้ำพริก) ล้างตากแดด หรือตากน้ำฝนหลาย ๆ ครั้ง ประมาน 5-7 วัน สาหร่ายจะกลายเป็นสีขาวนวล ที่สำคัญต้องล้างให้สะอาดไม่งั้นรสชาติอาจจะคาวได้

ปล.ห้ามโดนความร้อน เพราะมันจะเปื่อยกินไม่อร่อย

สาหร่ายแบบแห้งซื้อเก็บไว้ใช้ได้ตลอดทั้งปี จากสาหร่ายสีเขียว นำไปตากแดดจนแห้ง สีจะออกเป็นสีดำ ๆ ม่วง ๆ เก็บไว้ได้นาน เมื่อนำกลับมาใช้เพียงแค่ล้างแล้วแช่น้ำไม่นาน

สาหร่ายชนิดนี้ถือเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เกลือแร่ โดยเฉพาะธาตุไอโอดีนและวิตามินต่าง ๆ (ประมงเก็บสาหร่ายได้จากรอบ ๆ เกาะยอ แต่เฉพาะฤดูร้อนเท่านั้นนะ)

ส่วนผสมของยำสาหร่ายก็มี มะพร้าว ถั่ว น้ำกะทิ มะขาม เกลือ กินคู่กับพริก หัวหอม และใบพลู คล้ายยำถั่วพู

รสชาติของยำสายจะกรอบ ๆ นิด ๆ บางครั้งความรู้สึกจะเหมือนกินแกงกะทิ ไม่ก็เมี่ยงคำ  มีความมันของกะทิ ผสมหอมของถั่ว กลมกล่มติดใจจนอยากจะซื้อเก็บไว้ติดตู้เย็น

 แต่ถ้าซื้อตอนเช้าเก็บข้ามคืนไม่ใส่ตู้เย็นระวังเสียนะจ๊ะ เพราะมีกะทิไงเดี๋ยวมันบูด

ได้ยินแว่ว ๆ มาว่าที่ อ.ระโนดมีเลี้ยงเพาะขายแล้ว(เลี้ยงสาหร่ายในบ่อกุ้ง) ไว้เราค่อยไปตามหามาให้ดูกัน วันนี้ขอลาไปก่อน บายๆ