หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

หลายคนคงเคยรับประทานเจ้าแป้งสีขาวนวล สอดไส้ด้วยผักกุยช่าย มันแกว และหน่อไม้ ใช่แล้ว...มันคือ "ขนมกุยช่าย" ขนมอร่อยที่มีต้นกำเนิดมาจากดินแดนมังกร(จีน) โดยชาวจีนแต้จิ๋ว จะเรียกขนมชนิดนี้ว่า "กุยช่ายก้วย" ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน โดยไส้ดั้งเดิมทำมาจากผักกุยช่ายเท่านั้น เป็นขนมที่มีมาแต่ครั้งโบราณ ประเทศไทยเราได้นำขนมชนิดนี้มาประยุกต์ปรับเปลี่ยน และผสมผสานให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น วันนี้หาดใหญ่โฟกัสขอนำเสนอ "ลุงนี่แหนะ ขนมกุยช่าย" คุณลุงที่คอยขับรถมอเตอร์ไซค์ซาเล้งพ่วงหน้า ตะลอนไปทั่วเมืองหาดใหญ่ ไม่มีพิกัดตายตัว แล้วแต่บุญแต่กรรมคนรอกิน และด้วยลีลาการขายที่ไม่เหมือนใคร ไม่มีใครเลียนแบบแกได้ง่าย ๆ จึงทำให้คุณลุงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นและเป็นที่จดจำของคนหาดใหญ่มากว่า 30 ปี

คุณลุงเล่าว่า...ลุงแกเป็นคนหาดใหญ่ ตอนแรกก็หัดทำเล่น ๆ ทำไม่เป็น ไม่มีความรู้เกี่ยวกับขนมกุยช่ายเลย เริ่มขายตอนปี พ.ศ. 2529 และเป็นที่นิยมในช่วงปี พ.ศ. 2543 (หลังน้ำท่วมใหญ่) แต่เดิมลุงทำกุยช่ายออกเร่ขาย วันละไม่ต่ำกว่า 1,000 ลูก ขายดีมากๆ ช่วงราวๆ 10 ปีที่แล้ว

แต่ทุกวันนี้...ด้วยสังขารและอายุที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้ลุงไม่สามารถทำขนมกุยช่ายคนเดียวได้ไหวเหมือนแต่ด่อน จึงลดปริมาณทำกุยช่ายลง เหลือวันละเพียง 400 - 500 ลูก (ก็เยอะอยู่นะลุง) ขนมกุยช่ายที่ดูสุดแสนจะธรรมดา แต่ขอบอกว่าไส้กุยช่ายของคุณลุงอร่อยมาก ไส้ผักกุยช่ายที่ใส่มาเยอะเต็มลูก เคี้ยวแล้วกรุบกรอบ หอม และกลิ่นไม่ฉุนมาก เนื่องจากทำสดใหม่ทุกวัน ประกอบกับแป้งบางนุ่ม ไม่แข็งกระด้างจนเกินไป ทำให้รสชาติ "แจ่มแมวแววับ" ยิ่งราดด้วยน้ำจิ้มสูตรของคุณลุงด้วยแล้วล่ะก็ บอกเลย "ทานเพลิน" กุยช่ายคุณลุงยังมีไส้มันแกว หน่อไม้ และเผือก 

สิ่งที่ทำให้คุณลุงเป็นที่จดจำของคนหาดใหญ่ คือ ลีลาของคุณลุงในการคีบขนมกุยช่ายที่ติดกันและการหยอดซีอิ๋วดำลงถุง ลุงแกจะมีวลีติดปากที่คนซื้อฟังแล้วติดหูติดใจ คือ "นี่แหนะ ๆ ดื้อนักใช่มั๊ย ดื้อเหรอ ๆ ลงไป อย่าดื้อ" ได้ยินทุกครั้งก็อดอมยิ้มกับลีลาและน้ำเสียงของคุณลุงไม่ได้สักครั้ง คนหาดใหญ่ทั่วไปจะจดจำคุณลุงและเรียกต่อ ๆ กันว่า "กุยช่ายนี่แหนะ" "กุยช่ายอารมณ์ดี" "กุยช่าย 3 ล้อ" ร้านกุยช่ายของคุณลุงเรียกได้ว่าเป็นร้านที่หาตัวจับได้ยาก เพราะลุงจะไม่อยู่เป็นที่เป็นทาง แต่ลุงจะขับรถวนอยู่แถวราษฏร์อุทิศ รัตนอุทิศ ชุมชนโชคสมาน และย่านเขต 8 ถ้าเจอคุณลุงอย่าลืมโบกเรียกแกด้วยแล้วกัน เพราะถือว่าเป็นโชคดีของคุณ หากินได้ยากนะบอกเลย

วันไหนที่อยากทานกุยช่ายอร่อย ๆ หาดใหญ่โฟกัสเปิดช่องทางการเจอคุณลุงกุยช่ายนี่แหนะได้ง่ายขึ้น คือ โทรฯ เลย  081-6980756 ลุงจะออกทำการเวลา 17.00 น. เป็นต้นไป

ติดตาม : กินเที่ยวหาดใหญ่ by หาดใหญ่โฟกัส
รูปภาพและเขียน: หาดใหญ่โฟกัส hatyaifocus