หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

หากพูดถึงร้านขนมดังในตำนานของหาดใหญ่ จะไม่กล่าวถึงร้านนี้ก็คงเป็นไปไม่ได้  ธนกรกุ้ยช่าย กุ้ยช่ายชื่อดังย่านฉื่อฉาง เพราะความอร่อยที่ทุกคนต้องไปโดนการันตีด้วยออเดอร์ถึงต่างประเทศ ตั้งอยู่ถนนแสงศรี ซอย 4 ตำบล หาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ สงขลา

หาดใหญ่โฟกัส  มีโอกาสได้สัมภาษณ์เฮียธนกร หรือเจ้าของร้านขนมกุ้ยช่าย ทายาทรุ่นที่ 2 ย่านถนนแสงศรี (ต้องบอกก่อนว่าเฮียใจดีและน่ารักมากๆ)

ขอสอบถามถึงที่มาคร่าวๆ ของร้าน ความเป็นมาตั้งแต่แรกเริ่ม ?

-จาการสอบถามเจ้าของร้าน คุณธณกร กวีดำรงวัฒนา วัยอายุ 55 ปี สูตรนี้มาจากคุณแม่ โดยแกมาทำตั้งแต่ปีพ.ศ 2519 ตอนแรกที่แกขายน้นก็เน้นเดินขายริมถนนทั่วไป ทำให้เริ่มเป็นที่รู้จักมากมาย มีลูกค้าดั้งเดิม จนมาถึงทุกวันนี้ ผมเองเป็นรุ่นที่ 2 ที่มารับช่วงต่อจากแก เอาวิชามาได้ ผลดีก็ดีขนมกุ้ยช่ายไม่ว่าจะเกิดแก่เจ็บตายังไง เขาก็ต้องใช้ จึงเป็นผลพลอยได้ที่ได้จากคุณแม่ ที่ทำขนมอร่อย  รสชาติดี แป้งดี ทำให้แกมีชื่อเสียงไปทั่ว

ร้านเริ่มตั้งแต่กี่โมงคะ ที่เปิดลงมาเตรียมของต่าง ?

-ก็เริ่มตั้งแต่หัวรุ่งเลย ตี4 ตี 5 ก็จะลงมาเตรียมแป้ง ทำสดๆวันต่อวัน วัตถุดิบก็ต้องเตรียมพร้อมไว้ ตื่นมาทำเลย ทั้งเตรียมของล้างของ หั่นผัก ทำแป้ง เตรียมใส้ทุกอย่าง

ปัจจุบันนี้เรามีกี่สาขาคะ ที่แยกออกไป ?

-ทุกวันนี้มีสาขาออกไปจากลูกจากหลานแตกไป 3-4 สาขา ก็จะมีเฮียอ้วนอยู่ที่ขนส่ง  ป้าดา อยู่หน้าวัดเกาะเสือ และสาขาลูกสาวของป้าดา อยู่หลังไปรษณีย์หาดใหญ่ แต่ละสาขาก็มีออเดอร์ต่างกันไป ทำไม่ทัน ได้รับอานิสงค์จากคุณแม่ที่ถ่ายทอดให้เราทุกๆคน

ปัจจุบันร้านเฮียมีกี่ใส้ แล้วมีแบบไหนบางคะ ?

-ตอนนี้สาขาผมมีทั้งหมด 5 ใส้ กุ้ยช่าย มันแกว เผือก หน่อไม้ และกวางตุ้ง  เป็นใส้ดั้งเดิมมาตั้งแต่คุณแม่ เรายังคงสภาพใส้และแป้งให้มีรสชาติดีมาจนถึงทุกวันนี้ เลยมีลูกค้าเยอะมาก

-ส่วนในบางวันก็จะมีแบบทอด (ไม่ได้มีทุกวัน) แต่ลูกค้าสามารถซื้อแบบที่นึ่งไปทอดเองได้ครับ

-แล้วก็เพิ่มเติมอีกนิด ก็จะมีในส่วนของบะจ่าง สูตรก็ของทางร้านเอง 

ราคาในแต่ละลูก ขายยังไงคะ ?

ราคาทุกวันนี้จะอยู่ที่ลูกละ 7 บาท แพ็คกล่องละ 10 ลูก ยกกล่องหรือผสมได้หมด 

แป้งของที่ร้านใช้เป็นแป้งอะไรบ้างคะ เพราะหลายๆคนบอกว่าแป้งนุ่มทานอร่อย แทบจะไม่เหมือนที่ไหน ?

- แป้งของผมก็จะเป็นแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง จะไม่มีแป้งข้าวเหนียวปน เพราะลูกค้าบางคนที่เราเคยเช็คมาเขาแพ้ข้าวเหนียว ฉะนั้นเราจึงเลือกเป้นแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว ส่วนผักต่างๆ ที่นำมาทำเป็นใส้เราจะก็จะสั่งจากราชบุรีโดยตรง จากแหล่งปลูกที่ไม่ใช้สารเคมี เราจึงสั่งมาทุกวัน มันแกวเผือกต่างๆ ก็เช่นกัน ส่วนเผือกก็ต้องเป็นเผือกหอม ซึ่งคนที่ส่งเผือกให้เราส่งมากว่า 30-40 ปี เขาจะรู้ว่าถ้าเผือกไม่มีคุณภาพ มันแกวไม่มีคุณภาพ เขาก็จะไม่ส่งมาให้กับเรา เราจึงได้เปรียบในส่วนนี้ไม่ต้องไปรื้อหาในตลาด เพราะถ้าเราได้ตรงนี้เราได้คุณภาพจริงๆ

ทุกวันนี้ออเดอร์เราไปไกลถึงไหนคะ ?

-ออเดอร์ผมตอนนี้ไปไกลที่สุดถึงสิงคโปร์ เข้ามาเที่ยวและแวะอุดหนุนเรา โดยมาทานหน้าร้านก่อน หลังจากนั้นก็จะซื้อติดไม้ติดมือไป มีไปถึงสหรัฐด้วยแต่ผมไม่ค่อยแนะนำ เพราะการเดินทางมันยาวต้องใช้เวลา แต่ลูกค้าต่างจังหวัดเราที่อยากทานเขาจะเอาแช่ฟิซใส่ห้องเย็นไปส่งถึงเชียงใหม่ เชียงราย ลูกค้าบอกคุณภาพก็ยังดีหลังจากนำไปนึ่งและทอด เราทำสดทุกวันไม่ค้างคืน

ทุกวันนี้เราทำออเดอร์ประมาณกี่ลูก ?

-ทำประมาณ 1 พันกว่าลูก รายได้พออยู่ได้ เราแค่รักษาคุณภาพตรงนี้ให้นาน บางทีก็จะมีสั่งไปไหว้เจ้า งานบุญต่างๆ ก็รับทำแต่ต้องโทรจองล่วงหน้าสัก 1 วัน

ฝากเฮียให้เบอร์ติดต่อลูกค้า สำหรับคนที่สนใจจะสั่งขนม ?

ถ้าลูกค้าคนไหนอยากทนโทรสั่งได้ เบอร์โทร 089-6572546 เบอร์ส่วนตัว ,063-0780288 เบอร์ร้าน ร้านหยุดทุกวันอาทิตย์