หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

หน้าฝนย่างเข้ามา..ชีวิตเด็กบ้าน ๆ อย่างเราถ้าไม่ได้ช่วยพ่อแม่ ออกไปเก็บยาง ก็คงนอนยาว ๆ อยู่บนเตียงนอนแต่วันนี้พิเศษกว่าเมื่อวาน เสียงพ่อตะโกนมาจากหลังบ้าน "น้องงงงงงงงง….ตื่นได้แล้ว พ่อจะชวนไปหาเห็ด เมื่อวานพ่อไปเดินในสวนเห็นดอกเห็ดเล็ก ๆ โผล่มาเต็มเลย วันนี้น่าจะบานพอเก็บได้แล้ว"

เสียงของพ่อเงียบลง….ได้เวลาทะยานตัวขึ้นจากเตียงนอน จับเสื้้อคลุมตัวโปรดกับกางเกงขายาว วิ่งลงจากบ้านซ้อนมอเตอร์ไซด์มุ่งตรงไปยังป่าเสม็ด ริมคลองข้างบ้าน แล้วนี่แหละคือพระเอกของเรา...วันนี้พาทุกคนมาทำความรู้จักเห็ดเหม็ด บางคนเรียกเห็ดเสม็ด หรือเห็ดกระถินณรงค์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่ว่าดอกเห็ดขึ้นอยู่บริเวณป่าเสม็ดหรือป่ากระถินณรงค์ แต่หน้าตาและรสชาติจะมีลักษณะใกล้เคียงกัน เห็ดหม็ดจะขมกว่าเห็ดกระถินณรงค์เล็กน้อย

แหล่งกำเนิดเห็ดเหม็ด……....เจ้าเห็ดนี้มีถิ่นกำเนิดใน “ป่าเสม็ด” เป็นสังคมพืชป่าพรุ เป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะตัว เกิดในพื้นที่ลุ่มต่ำ หรือสภาพเป็นแอ่งน้ำจืดท่วมขังติดต่อกันเป็นเวลานาน เนื่องจากมีพืชพรรณ และสัตว์ชนิดต่าง ๆ อยู่จำนวนมาก จึงเป็นแหล่งที่มีคุณค่าทางด้านนิเวศวิทยาอย่างมหาศาล เพราะประกอบด้วยซากพืช และอินทรียวัตถุทับถมรวมอยู่บนผิวดิน  

ดังนั้น “ป่าเสม็ด” จึงถือเป็นป่าพรุที่ให้คุณประโยชน์แก่มวลมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าสังคมพืชป่าไม้ชนิดอื่น ๆ ทั้งประโยชน์ทางตรงในแง่การใช้ไม้และของป่า เป็นแหล่งรวมพันธุกรรมของพันธุ์ไม้ และสัตว์ที่หายาก เป็นที่อยู่อาศัยและแหล่งอาหารของสัตว์ป่านานาชนิด รวมทั้งยังเป็นแหล่งกักเก็บน้ำจืดตามธรรมชาติ ส่วนชุมชนก็สามารถใช้ประโยชน์จากไม้เสม็ด การเผาทำเป็นถ่าน ซึ่งจะเป็นรายได้ให้แก่ครอบครัวอีกทางหนึ่ง

ขณะเดียวกัน “ป่าเสม็ด” ยังนับเป็นแหล่งหาอาหารที่สำคัญของชาวบ้าน โดยเฉพาะ “เห็ดเสม็ด” หรือคนใต้เรียกว่า “เห็ดเหม็ด” ซึ่งจัดเป็นเห็ดตับเต่าชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ รวมทั้งในจังหวัดสงขลา จะขึ้นหลังจากเกิดความแห้งแล้งติดต่อกันมายาวนาน แล้วจู่ ๆ ก็เกิดฝนตกขึ้นมาอย่างหนักเป็นเวลา 3 - 4 วัน ทำให้เห็ดป่าชนิดนี้ออกดอกเบ่งบานให้ได้เก็บกินกันทันที ซึ่งจะมีโอกาสทองเพียงปีละ 2 - 3 ครั้ง

ลักษณะเด่นของ “เห็ดเสม็ด” ก็คือ จะมีรสขมเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะนิยมนำไปต้ม ใส่ใบมะขาม และเกลือลงไป เพื่อลดความขม ก่อนจิ้มกินกับน้ำพริก หรือนำไปทำเป็นแกงกะทิก็ได้ ซึ่งหากมีเหลือจากการทานในครัวเรือนแล้ว ยังสามารถนำไปขายในท้องตลาดได้ด้วย คือ ถ้าเป็นเห็ดสด ๆ จะมีราคาอยู่ที่กิโลกรัมละ 200 บาท แต่ถ้านำไปลวกเสร็จเรียบร้อย ราคาก็จะขยับเพิ่มขึ้นมาเป็นกิโลกรัมละ 300 บาทกันเลยทีเดียว แต่สวนตัวของผู้เขียนเห็ดเหม็ดลวกจิ้มน้ำพริก อร่อยที่สุดเลยยยยยย.

ขอบคุณภาพจาก : เกษตรดีดี,บ้านสวนพอเพียง,ศาลานกน้อย,Noknoi.com ,ข่าวสด,Flickr

เรียบเรียง : HatyaiFocus