หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

ติดตามข่าวสารหาดใหญ่ ข่าว งาน ที่พัก อับเดทตลอด 24 ชม. ได้ที่นี่ APP IOS
ติดตามข่าวสารหาดใหญ่ ข่าว งาน ที่พัก อับเดทตลอด 24 ชม. ได้ที่นี่ APP ANDROID
ติดต่อลงโฆาณา หาดใหญ่โฟกัส หางานหาดใหญ่
บอกเพื่อนคุณ
บังหมัด ผู้สืบทอดตำนานความอร่อย "ขนมหม้อแกงโบราณกว่า 100 ปี" ชุมชนบางมวง
9 เมษายน 2565 | 5,470

หาดใหญ่โฟกัสจะพาไปรู้จักกับขนมหากกินยาก ซึ่งมีมาตั่งแต่สมัยบรรพบุรุษนานกว่า 100 ปีเลยก็ว่าได้ โดยขนมหม้อแกงโบราณจะมีปีละ 1 ครั้ง ในช่วงเดือนรอมฎอนของศาสนาอิสลาม เป็นขนมที่ใคร ๆ ต่างก็พากันบอกว่า "หากินยากมากกกกกกก"

 

นอกจากขนมจะหากินยากแล้ว คนทำขนมต้นตำหรับหรือดั่งเดิมก็หาตัวยากเช่นกัน วันนี้หาดใหญ่โฟกัสไม่พลาดที่จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับ "บังหมัด" นายอาหมัด หลีแอ อายุ 48 ปี อยู่บ้านเลขที่ 127/258 (ชุมชนบางมวง) ต.คลองแห อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา โดยบังหมัดสืบทอดทำขนมมาตั่งแต่รุ่นสู่รุ่น กว่า 100 ปี รุ่นบังหมัดเป็นรุ่นที่ 3 ทำมาแล้วกว่า 40 ปี ดั่งเดิมบังหมัดเล่าว่า แม่เป็นคนทำขายในหมู่บ้านที่จังหวัดพัทลุง ก่อนจะย้ายมาตั้งถิ่นฐานที่ อ.หาดใหญ่จนถึงทุกวันนี้ โดยขนมหม้อแกงโบราณจะทำขายปีละครั้ง ในช่วงเดือนบวช (เดือนรอมฎอน) เมื่อก่อนสมัยแม่ของบังหมัดทำขาย ขายเพียงแค่ชิ้นละ 50 สตางค์ เท่านั้น

 

ขนมหม้อแกงจะมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากมากนัก อาศัยประสบการณ์เท่านั้น บังหมัดเคยเห็นแม่ทำตอนเด็กๆ จึงเริ่มเรียนรู้ไปเรื่อย ๆ จากการช่วยแม่บ้าง ทำเองบ้าง พอมาแต่งงาน กับก๊ะไหม นางไหมมูนะ หนูทอง ก็ได้เริ่มเอาขนมสูตรโบราณจากแม่มาทำขาย โดยเริ่มจากการใช้แป้งข้าวเจ้า 5 กิโลกรัม แป้งข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม คนส่วนผสมใส่น้ำตามความเหมาะสม และใช้ไข่ไก่ 10 แผง น้ำตาลทรายขาว 25 กิโลกรัม ในการทำขนม  เมื่อผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเสร็จแล้ว ก็จะไปเจียวหอมเจียวให้หอม เพื่อที่จะใส่ลงในพิมพ์แล้วนำมาตกแต่งขนมให้ออกมาสวยงาม การทำขนมบังหมัดบอกว่าจะต้องใจเย็น ๆ ใช้เวลา 20-30 นาที ในแต่ละรอบ ต้องคอยดูไฟอยู่ตลอดเวลา ถ้าไปอ่อนไปขนมก็จะไม่สุก แต่ถ้าไฟแรงจนเกินไปก็ทำให้ขนมไหม้ได้เช่นกัน เริ่มทำตั้งแต่เวลา 04.00 - 15.00 น. บังหมัดจะใช้เตาฟืนในการทำขนม เพราะจะทำให้ขนมหอมกว่าเตาอบในปัจจุบัน นี่คือข้อดีที่ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบกิน

 

จุดเด่นของขนมหม้อแกงโบราณของที่นี่คือ ความหอม หวาน มัน รสชาติกลมกล่อม ในปัจจุบันคนทำขนมนี้มีน้อยคนแล้ว ถ้าในจังหวัดสงขลาก็จะมีแค่บังหมัด กับที่ อ.สิงหนครเท่านั้น ถือได้ว่าเป็นขนมหายากเลยทีเดียว เป็นอาชีพที่บังหมัดจะมีรายได้มากเป็นพิเศษในช่วงเดือนบวชของศาสนาอิสลาม หากพ้นเดือนนี้ไปแล้วบังหมัดก็กลับมาประกอบอาชีพรับจ้างทั่วไปเหมือนเดิม ถือว่าการทำขนมดังกล่าวสร้างรายได้พอสมควรให้กับครอบครัว

 

โดยบังหมัดจะขายขนมหม้อแกงอยู่ที่ชิ้นละ 10 บาท ขายทั้งหน้าบ้านและส่งขายตามร้านต่าง ๆ พร้อมทั้งยังส่งไปยัง นาทวี  บ้านพรุ อำเภออื่น ๆ อีกด้วย หากใครสนใจสามารถติดต่อได้ที่ 0620203908 (ทำขายทุกวัน) บังหมัดยังบอกว่า "จะกินให้อร่อยต้องกินให้ขนมหายร้อนสักนิดนึง พอขนมนิ่มจะอร่อยมาก อยากให้ทุกคนได้มาลองชิมกันครับ"

 

 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง