30 ขนมปักษ์ใต้บ้านเรา | ของกิน || Hatyaifocus.com

ของกินหาดใหญ่

30 ขนมปักษ์ใต้บ้านเรา | ของกิน

28 เมษายน 2560 | 389,846

ขนมคือ "วิถีชีวิต"

ขนมหลายชนิดยังคงวางขายอยู่ตามท้องตลาด
ขนมหลายชนิดหายากและค่อยๆสูญหายไป

ภาคใต้บ้านเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สภาวะแวดล้อมรอบตัว ไม่ว่าจะเป็นผลหมากรากไม้ต่างๆ ล้วนแล้วจะเข้าไปทรอดแทรกอยู่ในวิถีชีวิตและขนบธรรมเนียมประเพณี "ขนมใต้" คือหนึ่งในนั้น ที่นำเอาสิ่งรอบตัวมาดัดแปลงเป็นขนม และมักจะแฝงกายเคียงคู่อยู่ในประเพณีต่างๆ คือประมาณว่า "มีฉันต้องมีเธอ" อาทิ ขนมลากับงานบุญเดือนสิบ โดยขนมใต้มีการสืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน และขนมใต้บางชนิดยังคงมีขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป แต่บางชนิดต้องตระวนหาหรือไม่ก็ต้องรอกินตามช่วงเทศกาล ไม่ได้หากินได้ง่ายๆนะเออ

1. ขนมอาโป๊ง คือ ขนมพื้นเมืองของภูเก็ต มีรูปร่างคล้ายขนมโตเกียว คล้ายขนมเบื้อง นิยมทานคู่กับน้ำชาและกาแฟ รสชาติหวาน กรอบ และมีกลิ่นหอม

2. ขนมกอและ (ต้องออกเสียงว่าก้อแหล้) มันไม่ใช่ขนมกอและห์ของมุสลิมในจังหวัดชายแดนใต้แต่อย่างใด ขนมกอและทำจากแป้ง กะทิ เกลือ กวนเข้าด้วยกัน โรยหน้าด้วยถั่วทอง มะพร้าวคฃขูดคั่ว น้ำตาล โดยมีการคลุกให้เข้ากัน

3. ขนมหัวล้าน (ตาป่าโก้ย,บออิ) ทำจากแป้งข้าวเหนียวห่อไส้ที่ทำมาจากถั่วเขียวนึ่งบด กวนกับมะพร้าวขูดและน้ำตาล ปั้นเป็นรูปกลม นำไปนึ่งให้สุก ราดด้วยกะทิหรือไม่ราดก็ได้

4. ขนมกรวย แป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียว ผสมน้ำตาล เกลือ กะทิ มี 2 ชั้น คล้ายขนมถ้วยภาคกลาง แต่ภาชนะเป็นกรวย

5. ขนมขี้มอด เป็นขนมไทยโบราณของภาคใต้ แต่ขนมชนิดนี้กลับถูกลืมเลือนไปเสียแล้ว ขนมชนิดนี้ได้จากการนำข้าวเจ้า ข้าวกล้อง หรือแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับมะพร้าวขูด อาจเติมส่วนประกอบอื่น เช่น งา ข้าวเม่า แป้งสาคู นำมาคั่ว หรืออบ จนสุกกรอบ อาจบด เติมน้ำตาลทราย และเกลือ

6. ขนมเจาะหู (หนมเจาะหู้) เป็นโดนัทของเทศกาลชิงเปรต ตอนเด็กๆไม่ค่อยนึกพิศวาส เพราะเป็นขนมพื้นๆ ไม่โก้ แต่พอไกลบ้าน และเมื่ออายุเยอะขึ้นกลับคิดถึงขนมเจาะหูมากๆ

7. ขนมโค ขนมอร่อยในวัยเด็ก ด้วยสีสันที่ฉูดฉาดชวนรับประทาน ทำจากแป้งคลุกมะพร้าว คล้ายขนมต้มภาคกลาง แต่ข้างในเป็นน้ำตาลแว่น

8. ขนมม่อฉี (ม่อชี่) ขนมพื้นบ้านของสงขลา-กระบี่ ชื่อเข้าใจว่ามาจากคำว่า "โมจิ" นอกจากสีขาวยังมีสีอื่นด้วยเช่น ชมพู เขียว

9. ขนมค้างคาวหรือจู้จุน ขนมเก่าแก่ขึ้นชื่อของสงขลา ไส้หอมหวานทำจากกุ้งลวกตำ ผัดกับกระเทียม มะพร้าว กะทิ ทานร้อน ๆ

10. ข้าวเหนียวหม้อข้าวหม้อแกงลิง ขนมของสงขลา ทำจากข้าวเหนียวผัดกับกะทิ หยอดลงไปในหม้อข้าวหม้อแกงลิง

11. ขนมเต้าส้อ ขนมขึ้นชื่อของภูเก็ตและพังงา คล้ายขนมเปี๊ยะหรือโมจิ แต่เล็กกว่า มีหลายไส้ เช่น ไส้เค็ม ไส้หวาน ไส้ถั่วแดง

12. ขนมพริกไทย ขนมโบราณพื้นเมืองภูเก็ต รสคล้ายคุ้กกี้ผสมขนมปังกระเทียม

13. ขนมต้มใบกะพ้อ ขนมต้มลูกโยน ห่อด้วยใบกะพ้อ ทำในเทศกาลบุญชักพระ และงานประเพณีหลาย ๆ งาน

14. ขนมลูกโดน (ดอกโดน) ขนมพื้นเมืองสงขลา รูปร่างบุ๋มตามแบบพิมพ์ มีมะพร้าวคลุกเกลือด้านใน รสหวาน เค็ม มัน

15. ขนมบอก แป้งผสมมะพร้าวขูดใส่กะทิ แล้่วกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ นึ่งจนสุกแล้วดุนออกมาคลุกกับมะพร้าวอีกที

16. ขนมคนที ขนมพื้นบ้านสงขลา-พัทลุง ทำจากใบคนที ผสมกับแป้งและน้ำตาล นึ่งให้สุก คลุกกับมะพร้าวขูด จิ้มกับน้ำตาลทราย

17. ขนมก้านบัว ขนมพื้นบ้านของพัทลุง ทำจากข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปโขลกด้วยครกไม้จนเป็นแป้ง รีดให้แบน ตากแดดจนแห้ง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทอดให้สุก ฉาบด้วยน้ำเชื่อม

18. ขนมก้อ (โก๋) เป็นขนมพื้นบ้านของภาคใต้ ทำจากแป้งข้าวเจ้า ไส้ของขนมนี้ทำจากน้ำตาลโตนด เคี่ยวให้ข้น ผสมถั่วลิสง และแป้งโม่ผัดจนแห้ง ตัวขนมทำจากแป้งกวนกับน้ำตาลตักใส่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง แล้วจึงใส่ไส้ขนม แล้วใส่ตัวขนมอีกชั้น กดให้แน่น (ไม่มีภาพ)

19. โอ้เอ๋ว ของหวานของภูเก็ตอันลือชื่อ ส่วนผสมหลักคือ กล้วยน้ำว้าผสมกับโอ้เอ๋ว โดยนำเมล็ดโอ้เอ๋วมาแช่น้ำ แล้วเอาเฉพาะเมือกมาใส่เจี่ยกอ เพื่อให้โอ้เอ๋วเกาะตัวกันเป็นก้อนคล้ายวุ้น ใส่ถั่วแดงต้มสุก แล้วนำมารับประทานกับน้ำแข็งใส สรรพคุณแก้ร้อนใน

20. หม่อหลาว (หมั่วหลาว, ขนมงาพอง) ขนมพื้นเมืองของพังงา-และภูเก็ต ทำจากงาและเผือก

21. ขนมกง ขนมในงานประเพณีสารทเดือน 10

22. ขนมรังผึ้งหรือขนมพิมพ์ คล้ายขนมถังแตก แต่ไม่ใส่มะพร้าวขูด ใส่ถั่วลิสงป่นผสมน้ำตาล เรียกกันโก๋เก๋ว่า "วาฟเฟิลเมืองไทย"

23. หนมปำจี เอาแป้งทอดบางๆในกะทะ โรยมะพร้าวแล้วม้วน มะพร้าวต้องไม่แก่หรืออ่อนเกินไปนะ ถึงจะอร่อย

24. ขนมปะดา (ปาดา) โดนัทปักษ์ใต้ หรือโดนัทเมืองคอน เป็นขนมพื้นบ้านของชาวมุสลิมที่นครศรีธรรมราชและสงขลา หาคนทำยากมาก ขนมทำจากกล้วยน้ำว้าผสมแป้งข้าวเจ้า มีไส้กุ้งข้างใน นิยมทานร่วมกับน้ำชา

25. ยาหนม ภาคอื่นเรียกกาละแม นิยมทำในสุราษฎร์ธานี ทำในงานใหญ่ ๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานเดือน 10 การกวนขนมต้องใช้คนจำนวนมาก

26. ขนมด้วง ทำจากข้าวเหนียวดำ มีทั้งก้อนกลม

27. ขนมถ้วยปักษ์ใต้ เป็นแป้งหนึบๆ กินคู่กับมะพร้าวขูด

28. หัวครกราดน้ำผึ้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ราดน้ำตาลกวนหรือน้ำผึ้ง

29. ขนมลา มี 2 ชนิดคือ "ลาลอยมัน" กับ "ลาเช็ด" ซึ่งกรรมวิธีการทำจะแตกต่างกันไป ลาเช็ดใช้น้ำมันน้อยกว่า และเส้นละเอียดกว่าลาลอยมัน

30. ขนมเกือกม้า ขนมขึ้นชื่อของภูเก็ต ทำจากแป้งสาลี ถั่วลิสง งาขาว ฟักเชื่อม หอมเจียว นิยมทานกับน้ำชา กาแฟ

31. หนมลูกโหนด อันนี้ทำจากแป้ง น้ำตาล ที่สำคัญลูกโหนดจ้ะ (ลูกตาล)

ขนมขี้มอด เป็นขนมไทยโบราณของทางภาคใต้

อ่านข่าวต่อได้ที่: http://www.thairath.co.th/content/479057

ขนมขี้มอด เป็นขนมไทยโบราณของทางภาคใต้ มีส่วนผสมเป็นของพื้นบ้านที่หาได้ง่ายเพียง 4 อย่างก็จริง แต่ขนมชนิดนี้กลับถูกลืมเลือนไปเสียแล้ว

อ่านข่าวต่อได้ที่: http://www.thairath.co.th/content/479057

หลากหลายขนมปักษ์ใต้ที่ได้กล่าวมา เชื่อว่าเพื่อนๆพี่ๆลุงๆ เคยผ่านหูผ่านตาและเคยลิ้มลองรสชาติกันมาบ้างแล้ว เมื่อครั้งวัยเด็กขนมพวกนี้มีขายทั่วไป เพียงแต่เรายังเด็กเลยไม่เห็นคุณค่าแต่อย่างใดทุกวันนี้ขนมบางชนิดหากินได้ยากยิ่ง บางชนิดยังซื้อกินได้ตามตลาดนัดชาวบ้าน แต่สิ่งที่สูญหายไปคือวิถีชีวิตของคนใต้ที่ค่อยๆเปลี่ยนไปตามยุคตามสมัย ขนมที่พบเห็นในปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นเพียงอาชีพและธุรกิจ ผู้คนตามหาความวินเทจ แต่ไม่ได้มาจากวิถีชีวิตที่แท้จริงเฉกเช่นเมื่อก่อนแต่อย่างใด...ใครมีขนมใต้หรอยๆแนะนำ Comment ได้ครับผม :)
----------------------------------------------------------
ฝากแชร์ฝากไลด์เพจด้วยนะครัช
website: www.hatyaifocus.com
fanpage: www.facebook.com/Hatyaifocus99/
สนใจลงโฆษณาติดต่อ 0640455153

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

หาดใหญ่ | เปิดใหม่!! เค้กมินิ สูตรโฮมเมด เกรดพรีเมี่ยม เริ่มต้นชิ้นละ 15 บาท

17 มีนาคม 2567 | 1,803

หาดใหญ่ | อร่อยเด็ด เผ็ดแซ่บ "ฟาฮัตลูกชิ้นนึ่ง ลูกชิ้นทะเลเดือด by เด๊ะนี" ย่านฟลอริด้า

13 มีนาคม 2567 | 1,751

หาดใหญ่ | เปิดใหม่!! คาเฟ่ & บาร์สไตล์บาหลี "Sandtoni" ย่านเขต 8

12 กุมภาพันธ์ 2567 | 4,377

หาดใหญ่ | แมลงทอด+หมูทอด "เถ้าแก่มอส" เจ้าดังใน Tiktok บุกงานมหกรรมบอลลูน ไฟล้านดวง 2024 แล้วจ้า

13 มกราคม 2567 | 671

หาดใหญ่ | ร้านน้ำชาสุดชิลล์ วิวดาดฟ้า "มุมชา" เปิดเมนูใหม่ ก๋วยเตี๋ยว+จิ้มจุ่ม อร่อยเด็ด ต้องลอง!

10 มกราคม 2567 | 8,733

หาดใหญ่ | ของหรอยเปิดใหม่!! ย่านนวลแก้ว "ขนมจีนกิ่งไม้" รสเข้มข้น ถึงเครื่องแกงใต้ มาพร้อมบรรยากาศสไตล์บ้าน ๆ

11 ธันวาคม 2566 | 3,250

หาดใหญ่ | หรอยอย่างแรง! "หมูย่างลุงเขียด" ย่านนวลแก้ว เปิดขายมานานกว่า 10 ปี

5 ธันวาคม 2566 | 2,722

หาดใหญ่ | หรอยนุ่มฉ่ำฟิน!! "โกฮังกิวด้ง ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น" เกรดพรีเมี่ยม พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

18 พฤศจิกายน 2566 | 2,698